|
|
Gebakken Zeebaarsfilet Op Aardappels En Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 vette zeebaarsfilets (of roodbaars of rode zeebrasem) a 225 gr
* 1 handvol gemengde verse tuinkruiden (basilicum, bladperterselie, tijm) grof gehakt
*1 kg aardappels (afgeboend)
*2 of 3 tenen knoflook (fijngehakt)
*zout en zwarte peper uit de molen
*3 klonten boter
*500 gr gemengde wilde paddestoelen (in stukken gescheurd en gesneden)
*3 citroenen
*1x salsa verde
Voorbereiding:
*snij de filets in de smalle kant tot halverwege in, om de ca 2 cm, en vul deze met de tuinkruiden
*snijd de aardapples in de lengte in plakken
van ca 1 cm dik. Dep ze droog met keukenpapier en voorzie ze van een dun laagje olijfolie en meng er de helft van de knoflook door en bestooi ze met peper en zout
*verwarm de oven voor op 240 graden/gas 9
Bereidingswijze:
*leg de plakken aardappel in een enkele laag in de braadslee en bak deze ca 15 minuten tot ze gaar zijn. Haal ze uit de oven.
*doe 2 klonten boter plus de rest van de knoflook met een scheutje olijfolie in de koekepan en bak hierin de paddestoelen en breng op smaak met peper en zout. Laat het vocht dat ze loslaten verkoken. Neem de pan van het vuur en roer het sap van 1 citroen en nog een klont boter door de paddestoelen.
*verdeel de paddestoelen over de aardappels en werk ze zo′n beetje door de plakjes heen.
Leg hierop de filets. Doe in de oven en bak ca 12-15 af in de oven.
*haal de braadslee eruit en dek af met aluminiumfolie (ca 5 minuten)
|
|
|